Sopa de Almendras

Ingredientes:
-2 rebanadas de pan.

-75 gr. de almendras.

-50 gr. de jamón.

-1 tomate maduro.

-1 cebolla mediana.

-4 ó 5 dientes de ajo.

-1 huevo.

-Aceite para freír.
Elaboración:
Se fríe el pan en cuadraditos y se aparta. Se hace lo mismo con los ajos y las almendras, y se majan ambos en el mortero, para que quede una pasta fina.

Se deja el aceite justo para hacer un sofrito y se ponen el tomate y la cebolla muy picados. Cuando está el sofrito hecho se añade jamón picado y se le da una vuelta.

Se pone una olla con litro y medio de agua, se añade el sofrito y el majado del mortero y se deja hervir hasta que están los ingredientes bien integrados. Se prueba de sal y se sirve con el pan frito y con el huevo cocido o frito con la yema dura, en ambos casos bien picado.