Potaje de Puñaico

Ingredientes:

-Un puñao de habas secas.
-Un puñao de trigo.
-Un puñao de lentejas.
-Un puñao de hinojos.
-Pimiento.
-Tomates secos.
-Ajos.
-Cebolla.
-Hueso de espinazo.
-Oreja de cerdo salada y oreada.
-Rabo de cerdo salado y oreado.

Elaboración:

Se ponen en remojo la víspera las legumbres y los productos del cerdo. En un recipiente de barro se pone a hervir con agua fría las legumbres, una cabeza de ajos, el pimiento, el tomate y la cebolla. Cuando empieza a hervir se añaden los productos del cerdo y más tarde los hinojos picados. Se mantiene el fuego lento hasta su total cocción. El caldo quedará trabado.