Pimentón

Ingredientes:

-1/2 Kg. de patatas.
-1 tomate maduro.
-2 pimientos secos.
-1 cucharada de pimentón dulce.
-4 dientes de ajo.
-3/4 Kg. de boquerones.
-1/ cucharada de comino.
-Azafrán.
-1 dl. de aceite de oliva.
-Perejil.
-Sal.

Elaboración:

Se le quita la cabeza y las raspas a los boquerones. Se pelan las patatas en rodajas gruesas y se cuecen con el tomate y los pimientos. En un mortero se maja los ajos crudos, el perejil, el azafrán y el comino. A continuación se añade el tomate, los pimientos y el pimentón. Seguimos machacando todo y se añade el aceite. Se incorpora a la cazuela el majado, los boquerones y la sal. Se deja unos 5 minutos más al fuego para cocer el pescado, procurando que no llegue a hervir.