La captura:
* Todas las aves son comestibles, pero unas están más sabrosas que otras.
* Las de caza (perdices, codornices, faisanes...) son las más agradables al gusto, pero son muy precavidas y difíciles de cazar.
* Las de rapiña (águilas y halcones) deben ser muy bien hervidos para matar los parásitos y ablandar la carne.
* Los marinos son aceitosos y saben a pescado.
* Los más fáciles de atrapar son los de rapiña, carroñeros y los basureros.
* Las trampas más idóneas son las de pesas suspendidas y los cepos con muelle, siendo también muy prácticos los lazos y sedales con anzuelos.
* El cebo más adecuado es la carne, frutas o bayas, según el tipo de ave.
* En los bosques la zona más adecuada para atraparlos es en los claros y orillas delos ríos.
* La época donde son más fáciles de atrapar es en otoño, ya que en esta estación tienen la muda de plumaje y vuelan con mucha dificultad (sobre todo patos, gansos y aves de presa).
* Los huevos de los nidos tienen fácil localización, aunque algunos como los de las gaviotas son ferozmente protegidos por ellas.
* Una vez localizados los nidos se pueden capturar los pájaros por la noche cuando descansan, utilizando a veces la linterna para deslumbrarlos.
La preparación:
* Matarlas estirándoles el cuello, sujetando bien las alas para que no nos golpeen, cortarles la cabeza y colgarlas hacia abajo para desangrarlas.
* Desangrar totalmente al animal para evitar que se pudra antes.
* Colocar al animal suspendido cabeza abajo y atado por la rodilla o codo, nunca del tobillo.
* Se preparan quitándoles las plumas y cociéndolas con la piel.
* Las aves carroñeras se manipularán poco ya que son propensas a parásitos e infecciones.
* El desplume se hace al matarla cuando aún está caliente, metiendo en agua hirviendo al animal hasta que las plumas salgan fácilmente. Las plumas se pueden utilizar para aislamiento térmico y para hacer flechas. Si no podemos calentar agua se sacan las plumas con mayor esfuerzo y se quema la piel un poco para dejarla lo más limpia posible.
* Cortar desde el ano hasta la cola para introducir la mano y sacar las entrañas.
* Las aves jóvenes están más sabrosas asadas, pero las viejas y las carroñeras se hervirán siempre.
* Todas las aves son comestibles, pero unas están más sabrosas que otras.
* Las de caza (perdices, codornices, faisanes...) son las más agradables al gusto, pero son muy precavidas y difíciles de cazar.
* Las de rapiña (águilas y halcones) deben ser muy bien hervidos para matar los parásitos y ablandar la carne.
* Los marinos son aceitosos y saben a pescado.
* Los más fáciles de atrapar son los de rapiña, carroñeros y los basureros.
* Las trampas más idóneas son las de pesas suspendidas y los cepos con muelle, siendo también muy prácticos los lazos y sedales con anzuelos.
* El cebo más adecuado es la carne, frutas o bayas, según el tipo de ave.
* En los bosques la zona más adecuada para atraparlos es en los claros y orillas delos ríos.
* La época donde son más fáciles de atrapar es en otoño, ya que en esta estación tienen la muda de plumaje y vuelan con mucha dificultad (sobre todo patos, gansos y aves de presa).
* Los huevos de los nidos tienen fácil localización, aunque algunos como los de las gaviotas son ferozmente protegidos por ellas.
* Una vez localizados los nidos se pueden capturar los pájaros por la noche cuando descansan, utilizando a veces la linterna para deslumbrarlos.
La preparación:
* Matarlas estirándoles el cuello, sujetando bien las alas para que no nos golpeen, cortarles la cabeza y colgarlas hacia abajo para desangrarlas.
* Desangrar totalmente al animal para evitar que se pudra antes.
* Colocar al animal suspendido cabeza abajo y atado por la rodilla o codo, nunca del tobillo.
* Se preparan quitándoles las plumas y cociéndolas con la piel.
* Las aves carroñeras se manipularán poco ya que son propensas a parásitos e infecciones.
* El desplume se hace al matarla cuando aún está caliente, metiendo en agua hirviendo al animal hasta que las plumas salgan fácilmente. Las plumas se pueden utilizar para aislamiento térmico y para hacer flechas. Si no podemos calentar agua se sacan las plumas con mayor esfuerzo y se quema la piel un poco para dejarla lo más limpia posible.
* Cortar desde el ano hasta la cola para introducir la mano y sacar las entrañas.
* Las aves jóvenes están más sabrosas asadas, pero las viejas y las carroñeras se hervirán siempre.
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