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Algarrobas (Ceratonia siliqua)


El Algarrobo es un árbol de hoja perenne de hasta 10 m. de altura, su corteza es gris oscura y lisa, sus hojas son alternas y tienen las inflorescencias en racimos que nacen de ramas y troncos. El fruto está compuesto por una legumbre de color verde al inicio y marrón oscura al madurar, que contiene unas semillas de color pardo rojizas. Las vainas se pueden comer crudas y las semillas se muelen y se cocinan como gachas, siendo utilizadas también para la elaboración de helados.

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