La Alcaparrera es una mata tumbada y espinosa, que la forman una cepa con un conjunto de ramas largas, verdosas y algo tomentosas. Las ramas y las hojas se pierden en otoño y vuelven a aparecer en primavera. Las flores son grandes y de color blanco y tonos rosáceos. El fruto es una baya de unos 3cm. de longitud de forma elíptica u ovoide, verde y con bandas longitudinales, se toman los alcaparrones en ensaladas y aliñados. Los botones florales se conocen como alcaparras, preparándose con ellas encurtidos y ensaladas.
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