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Migas de Sémola


Ingredientes:

-4 vasos de agua.
-4 tazas de café de harina de sémola.
-Sal.
-2 ajos.
-2 ó 3 cucharadas de aceite.
-Acompañamiento: panceta, longaniza, cebolla asada, ajos asados, pimiento verde frito, y tomate seco frito.

Elaboración:

Se pone en la sartén aceite con el ajo troceado para que se fría, se deja enfriar un poco y se añade el agua caliente y una pizca de sal. Cuando empieza a hervir el agua se añade la harina poco a poco y se remueve con una rasera hasta amasarla bien. Se deja a fuego lento de media hora a tres cuartos, sin dejar de remover con la rasera, hasta que se forman las pequeñas bolitas doradas. Se sirven con el acompañamiento, colocándolo en el centro de la sartén en un hoyo entre las migas. Se come directamente de la sartén.

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