Tortilla de Habas

Ingredientes:
-1/2 kg. de habas tiernas pesadas con vaina.

-6 huevos.

-1 cebolla tierna.

-Una tacita de aceite de oliva.

-Sal.
Elaboración:
Se desgranan las habas y se pela y pica la cebolla en tiras finas. Se cuecen las habas en agua hirviendo durante 10 minutos y se escurren. Se calienta el aceite en una sartén y se fríe la cebolla a fuego lento. Se agregan las habas con un poco de sal y se dejan rehogar hasta que estén tiernas. Se baten los huevos con un poco de sal y se vierten sobre las habas. Por último se cuaja la tortilla por ambos lados.