Boladillos de Patatas

Ingredientes:
-100 g. de patatas.

-Un poco de leche.

-1 huevo.

-Harina.

-Aceite de oliva.

-Canela molida.

-Azúcar.

-Una pizca de bicarbonato.
Elaboración:
Se cuecen las patatas y se hacen puré añadiéndoles un poco de leche, un poco de bicarbonato y sal. A este puré, que debe estar claro, se le va echando harina, hasta que la masa haga montaña. Cuando esté bien mezclada se le añade la clara de huevo montada a punto de nieve, y se bate todo junto.

Se fríen en aceite abundante y muy caliente, en pequeñas porciones de masa hasta que estén bien doradas. Se van emborrizando, escurridos de aceite, en azúcar y canela molida.