Puchero de Pencas

Ingredientes:

-Pencas (nervio central grueso de la hoja de la alcachofa).
-Habichuelas secas.
-Garbanzos.
-Carne de cerdo.
-Rabo salado o hueso de espinazo con tocino salado.
-Hueso de jamón.
-Morcilla oreada.
-Patatas.
-Arroz.
-Sal.
-Agua caliente.

Elaboración:

Ponemos a cocer los habichuelas y los garbanzos, previamente remojados durante la noche anterior, con los huesos, el rabo y la carne. Cuando están casi cocidos añadimos las pencas, previamente francochadas o restregadas con sal y aclaradas con agua caliente . Poco después añadimos la morcilla, las patatas y unos granos de arroz, dejándolo hervir todo hasta su total cocción.