Sobrehusa de Verduras

Ingredientes:

-1/2 kg. de collejas.
-4 dientes de ajo.
-2 pimientos secos.
-1 rebanada de pan.
-100 gr. de almendras.
-Agua.
-Sal.
-Varias gotas de vinagre.
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Elaboración:

Hervimos las collejas durante diez minutos y las escurrimos. En una cazuela de barro ponemos el aceite de oliva y freímos dos dientes de ajo, echando los otros dos en el mortero. Freímos la rebanada de pan, después las almendras y por último los pimientos secos. Todo este frito los echamos al mortero y lo machacamos
Las collejas escurridas las mareamos en un poco de aceite restante de los sofritos, añadiendo la sal y las gotas de vinagre. Cuando están machacados los ingredientes en el mortero, los añadimos junto con agua a la cazuela de barro. Los dejamos hervir durante diez minutos.