Gachas al Ajo

Ingredientes:

-2 Kg. de conejo.
-2 pimientos secos.
-1 cabeza de ajos.
-50 gr. de almendras peladas.
-2 rebanadas de pan.
-1 dl. de aceite virgen.
-4 tomates secos.
-1 dl. de vino blanco.
-1 dl. de agua.
-Sal.
-Pimienta negra.
-Perejil.

Elaboración:

Calentamos el aceite en una sartén y doramos los ajos, las almendras, el pimiento seco, los tomates secos y el pan, y lo majamos todo en el mortero.
En el mismo aceite freímos el conejo y lo sazonamos hasta que quede bien dorado. A continuación añadimos el vino y el agua y lo dejamos cocer 5 minutos.
Por último incorporamos el majado al mortero, lo cocemos durante 15 minutos y echamos la sal al gusto.